CENTAC GROUP, S.L. ha participat en les Jornades informatives sobre Informació alimentària facilitada al consumidor en l’àmbit de la restauració. Les jornades han estat organitzades per l’Associació d’Empresaris d’Hostaleria de la Província de Tarragona (AEHT) i realitzades els dies 14 i 22 d’abril de 2015 al Patronat Municipal de Turisme de Torredembarra i a les […]

  CENTAC GROUP, S.L. va participar a la Jornada informativa sobre la Informació alimentària facilitada al consumidor en l’àmbit de la restauració. La cita va ser organitzada per l’Associació d’Empresaris d’Hostaleria de la Província de Tarragona (AEHT) i realitzada el dia 10 de març del 2015 a l’Institut Escola d’Hostaleria i Turisme de Cambrils. CENTAC […]

Font: www.elpais.com La Guàrdia Civil ha immobilitzat 26.000 quilograms de carn de kebab en dues empreses de Barcelona que pretenien, saltant-se tota mena de control sanitari, proveir a bars i restaurants dels preparats d’aquest menjar d’origen turc. Els productes carnis interceptats van ser elaborats en països centreeuropeus i la Guàrdia Civil els va detectar en […]

L’obesitat és una malaltia crònica que sol iniciar-se durant la infància i l’adolescència i suposa actualment un dels principals problemes de salut pública a Espanya. Resultats de l’estudi enKid, dissenyat per avaluar els hàbits alimentaris i l’estat nutricional de la població infantil i juvenil espanyola d’entre 2 i 24 anys, mostren una prevalença d’obesitat del […]

Font: consumer.es La infecció per vibrio s’origina en la majoria dels casos a través del consum de marisc cru o mal cuit. Els vibrions són bacteris que es produeixen de manera natural en ambients marins, ja sigui en aigua salada o en estuaris, on hi ha una barreja d’aigua marina i aigua dolça. Aquesta presència […]

Font:  Acofesal.org Les noves tecnologies d’extracció -nanofiltració, hidròlisi i fermentacions enzimàtiques, etc.- i la creixent demanda d’ingredients naturals podrien obrir noves vies per a la fabricació d’ingredients de valor afegit. Closca de poma, tomàquet, carambola i farina de blat de moro, entre d’altres. Normalment les companyies alimentàries paguen a tercers per la gestió dels residus […]

Font: consumer.es L’ús de carmanyola o tàper està cada vegada més generalitzat en l’àmbit domèstic. Aquests envasos de tancament hermètic i, en la majoria dels casos, de plàstic, s’usen amb freqüència per guardar i transportar aliments. No obstant això, tot i ser molt pràctics i eficaços, el seu ús planteja certs dubtes: És perillós escalfar […]

Font: acofesal.org La Unió Europea vetlla per la seguretat dels aliments procedents de tercers països. En les últimes setmanes, les iniciatives en aquest camp s’han centrat en països com Turquía i Ucraïna. Les deficiències en els controls oficials de mol·luscs bivalves procedents de Turquia han obligat la UE a restringir l’accés d’aquests productes al mercat […]

Les autoritats franceses mantenen la sospita per seguretat alimentària sobre el musclo gallec tot i que segueixen sense aclarir si la intoxicació de més de mig centenar de persones a l’àrea metropolitana de Marsella fa dos mesos va ser a causa de la ingesta de mol·lusc procedent de Galícia. L’alerta, que va pegar a un […]