Explicació de la nova norma d’etiquetatge en l’hostaleria
Font: CocinaSin
El dia 14 desembre 2014 entra en vigor el Reglament de la Unió Europea n º 1169/2011 . Aquest reglament obliga el sector hostaler a proporcionar tota la informació sobre els al·lèrgens que puguin contenir els seus aliments .
Fins ara qualsevol persona que necessités saber algun ingredient en concret podia demanar o sol · licitar un menú adequat a les seves necesitats, però sempre quedava el dubte de si li estarien dient la veritat o sortiria contaminat del lloc . D’aquesta manera , no caldrà un tracte especial al client ja que, per norma, tots els establiments on la seva activitat habitual sigui proporcionar aliments a consumidors finals, estaran obligats a crear una carta (que pot ser annexa a la carta normal) on especifiqui tots els ingredients que puguin causar al·lèrgies o intoleràncies.
Aquesta llei afecta directament al sector hostaler que estigui en relació directa amb el consumidor final, principalment a restaurants, bars, locals, menjadors públics i màquines expenedores.
Aquesta norma també afecta a la responsabilitat del restaurant davant d’una mala informació l’al·lergen, ja que fins ara si prenies un aliment i quedaves contaminat, la responsabilitat requeia en el proveïdor i en el consumidor final . Amb la nova normativa 1169/2011, el restaurant també serà responsable legal en cas que l’ aliment que anem a consumir no està ben etiquetat.
El reglament estableix que tot al·lergen que no sigui declarat es considerarà com mala praxi i podria derivar en responsabilitats penals .